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孜香藜麥苦瓜酥

藜麥

孜香藜麥苦瓜酥】

材料:五臺山禮麥藜麥30克、苦瓜1根、紅彩椒1/4個、小蔥2根、食鹽1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、燒烤調料1/4茶匙、食用油適量。

做法:

 【苦瓜酥的制作過程】:

            1.苦瓜一根用清水洗凈,用刀縱向剖開,再對半切開。

            2.用刀柄挖出苦瓜瓤及內層白色的薄膜。 

            3.去瓤的苦瓜切成薄片。 

            4.鍋里放入適量食用油,可以沒過苦瓜為宜,大火燒至160度,放入苦瓜片。

            5.大火炸制約10秒左右,用漏勺把苦瓜控油撈起。

            6.依舊大火加熱油鍋,等鍋里的油溫回升高到160度,放入第一遍炸過的苦瓜片。

            7.大火炸制約1分鐘,用漏勺把苦瓜控油撈起。

            8.依舊大火加熱油鍋,等鍋里的油溫回升高到160度,放入第二遍炸過的苦瓜片。

            9.炸到苦瓜萎縮且表面金黃色,口感酥脆時,用漏勺把苦瓜控油撈起,制作好的就是苦瓜酥。

 【孜香藜麥苦瓜酥的制作過程】:

            1.湯鍋里放入適量冷水,大火燒至水似開非開,放入30克藜麥。

            2.用勺子攪拌幾次,大火熬煮約10分鐘。 

            3.煮到藜麥熟表面透亮,用漏勺把藜麥控水撈出。

            4.撈出的藜麥放置一邊,冷卻降溫。

            5.準備制作好的苦瓜酥。

            6.冷卻的藜麥放入苦瓜酥中。

            7.紅辣椒洗凈切小丁,蔥洗凈切末。

            8.食鹽1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙和燒烤調料1/4茶匙,混在一起拌勻。

            9.紅椒丁、小蔥末和調味料放在藜麥苦瓜酥上,攪拌均勻即可。


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