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四色珍珠丸

藜麥

四色珍珠丸】

材料:豬肉200克,白糯米50克、紫糯米50克、大黃米50克、五臺山禮麥藜麥50克、料酒、鹽、胡椒粉、牛肉粉、醬油、蠔油

做法

      1. 豬肉洗凈剁成肉末放進料盆。

      2. 加料酒、牛肉粉、鹽、胡椒粉拌勻。

      4. 加醬油、蠔油攪拌均勻。

      5. 徐徐加入清水,朝一個方向攪打上勁呈粘稠狀。

   6. 白糯米、紫糯米、大黃米、藜麥提前兩個小時浸泡。

7. 瀝干水分。

8. 將肉餡摶成圓子分別放在各種米里滾一圈,使其裹上米粒。

9. 開水上鍋蒸25-30分鐘。

美食心得

      1. 豬肉選用七分瘦三分肥的做餡為好,太瘦或者太肥的口感要差一些,當然你喜歡吃瘦的或者肥的另當別論。

      2. 豬肉餡我一般都買回來豬肉洗凈后自己剁,現成的絞肉餡一來覺得不干凈,二來口感也不如剁的有嚼勁。

      3. 米宜浸泡時間長一些為好,否則蒸好后肉餡熟了,外面的米還是夾生米就不好吃了,尤其是紫糯米一定要泡的時間更長一些。我這個四色丸,其他三種都好,只有紫糯米的稍嫌夾生。

      4. 調肉餡的時候先加點牛肉粉提鮮,能令肉餡更鮮美可口。

      5. 肉餡里面再加點蔬菜或者菌菇營養就更豐富了。

   6. 蒸肉丸的時候要么放在抹油的盤子里蒸,要么下面墊點菜葉、玉米皮等防粘。


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