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素食之王藜麥在中國的發展步入快車道

藜麥是目前發現的最適合人類的神奇的全營養食物,他比小米略大一些,但是營養結構卻很完美,含有與肉類相同的完全蛋白質,礦物質、維生素、各種微量元素更是普通食物無法媲美的。美國宇航局1980年代從南美洲安第斯山區的土著食物中發現了藜麥,經過13年研究后選定為宇航員的理想食物,聯合國還將2013年宣布為“國際藜麥”向全世界推廣它。從此,南美洲的藜麥大部分被出口到發達國家,成為了超市及餐館里的時尚美食。小小的藜麥,從神秘的大山里走向全球,并且承擔了科學家們的熱切期望,期望他未來能在改善人類飲食健康,改善貧困地區人類營養,減少環境破壞減少動物飼養,為地球的可持續發展方面做出貢獻。藜麥做為近些年才被開發的食物,前途不可限量,除了做原糧食用,在深加工食品,工業化用途方面可利用范圍也頗廣。但是,由于藜麥是高寒作物,種植區域有限,限制了它的普及和利用。

中國現在已經成為原產地國之外種植藜麥面積最大的國家,產業前景廣闊。它在中國的發展歷程,可謂神速,從上世紀90年代西藏農學院開展種植研究,到2010年小雜糧王國山西開始規模化種植,然后是2012年青海、甘肅緊隨其后,2014年吉林、新疆、寧夏等地也紛紛加入藜麥種植序列。雖然目前各地藜麥種植熱潮洶涌,品質參差不齊,甚至有些亂象紛呈,但是相信隨著農業專家和農人們的不斷努力,以及相關法規政策出臺,中國藜麥產業一定會蓬勃發展汰劣留優,快速前進與國際接軌。從各類資料中看,中國藜麥的起步關鍵節點有兩個人做了積極的貢獻,一個是西藏農學院的貢布扎西,他上世紀90年代第一個從南美洲帶回了藜麥,并且做了一系列的種植科研試驗,積累了很多有益的數據。山西的藜麥能最先實現規模化種植,也是受益于他的品種和試驗數據,才一步步積累出一整套科學的種植管理方式,貢布扎西可以說是“中國藜麥之父”。還有一個是山西的張宏,幾年前關于藜麥的中文介紹幾乎是沒有的,筆者也是先從他的博客里認識的藜麥。他應該是最早在國內系統性宣傳普及藜麥知識的人,在流行寫博客的年代,他就已經在博客里寫各種介紹藜麥的文章。張宏通過博客和報刊等媒體,原創了很多藜麥的營養特點、食用益處、耕作方式、中式菜譜等文章,不僅科普了藜麥知識,讓國人了解了藜麥,還解決了中式餐飲如何吃藜麥的問題,把藜麥端上了國人的餐桌。他的文章中對藜麥在中國的發展潛力有很好的定義,是“發展農業的金鑰匙”之一。藜麥這個新產業在中國的發展已經步入高速發展的快車道,從2016年的市場來看,藜麥不僅僅以原糧形式上市,已經出現一些深加工產品,如掛面、面粉、酒等,筆者在北京的一些高端大飯店也品嘗過用藜麥開發的菜品。具報道,以中國農科院任貴興牽頭的全國性的藜麥峰會已經召開過兩次,會議匯集了全國科研院校及企業的高精專人才,對藜麥產業的發展具有積極推動作用。有了產學研的優勢結合,藜麥產業騰飛之日指日可待!

藜麥已經火爆全球,中國的藜麥產業發展也必將不可限量。從文化傳統來說,中國人口中崇尚食素的比例極大,藜麥作為素食之王,消費者眾多。從飲食習慣來說,中國人喜歡用食物來保養身體,藜麥作為營養黃金,理所當然深受歡迎。從土地情況來說,中國北方高寒山區耕地極多,藜麥作為典型的高寒作物,可種植的土地廣闊,且經濟效益好農戶脫貧效果顯著。從資源利用來說,中國人口多耕地少,藜麥作為全營養食品可以直接從土地中提供多種營養元素尤其是完全蛋白質,比傳統的飼養牲畜獲得完全蛋白質少了建圈舍、種飼草、搞養殖、屠宰工廠、冷藏保鮮等環節,更節約了能源和資金縮短了時間周期,還減少了動物糞便對環境的污染和土地占用,是極具發展潛力的新產業。藜麥的淀粉工業用途廣泛,其它提取物還可用于化妝品、醫藥、保健品等。雖然,發達國家對藜麥的開發已經先行一步,相信在不久的將來,我們很快也能吃到以藜麥為原料的食品,或者使用上以藜麥為原料的商品。

 

                                                                                                                                                                       中農大:小智


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